普洱茶有生熟之分，生茶和熟茶也各有千秋，但是兩者具體有什么區(qū)別呢?生普洱茶制作工藝是將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶。再將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅等形，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟普洱茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶。是通過人為的加工縮短茶葉的轉(zhuǎn)化時間。
一、普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別——茶性
1、普洱生茶：茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，從口味上分析，生茶香味比較濃郁，因不曾經(jīng)過發(fā)酵，其身所蘊含的茶香比較重。
剛建造出來的新生茶會有一些苦澀的味道。生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長期收藏具有時間越長,品質(zhì)越佳的特點。
2、普洱熟茶：普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。普洱熟茶則更突出其醇厚與綿滑，因曾經(jīng)過了發(fā)酵基本上喝不出苦澀，更多的是甘醇。
二、普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別——茶湯香氣
1、普洱生茶：香氣馥郁，氣韻明顯，湯色黃綠清透
2、普洱熟茶：清香微苦，醇滑回甘，湯色紅濃透亮
三、普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別——條索顏色
1、普洱生茶：色澤墨綠，白毫可見
2、普洱熟茶：色澤深紅
四、普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別——茶內(nèi)質(zhì)
1、普洱生茶：含茶多酚，性屬清涼，可清熱消暑，還能降脂提神，有很好的降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成分較多，故容易失眠，感冒發(fā)燒者、胃潰瘍患者，孕婦不宜飲用。
2、普洱熟茶：粘稠、甘滑、醇厚的普洱熟茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
